材料

卵            3個
砂糖            60ｇ
バニラエッセンス    少々
薄力粉            50ｇ
サラダ油        20ｇ
牛乳            20ｇ
生クリーム        150ｇ
砂糖            15ｇ
キルッシュ        8ｇ
いちご            1/2パック

下準備

・鉄板にオーブンシートを敷く。
・粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。
・オーブンを180℃にあたためておく。
・湯せんのお湯を準備しておく。
・牛乳･サラダ油は冷めないように湯煎であたためておく。

1.卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。

2.湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。
人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。

3.バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
最後は、低速で1～2分生地のキメを揃えます。
もしくは、ホイッパーで混ぜるとよいです。

4.ふるった粉を、さらにふるいながら2回に分けて加えます。
左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底からすくい上げるような感じで、練らないよう混ぜます。

5.しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、牛乳・サラダ油を加えよく混ぜます。

6.牛乳・サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。

7.生地を天板に流しいれ、平らにならします。
天板を2回程3㎝ぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。

8.180℃10～12分オーブンで焼きます。
焼きあがったら鉄板をテーブルに叩きつけ生地の中の熱を逃がす。
生地を天板からはずし、そのまま冷まします。

9.いちごはヘタを切り、くし切りにします。
生地が冷めたら、生地を裏返しクッキングシートをはがします。
新しいクッキングシートの上に焼き目を上に置き、巻き終わりを斜めにカットします。
生クリームを手前はやや厚めにだんだん薄く塗っていきます。
いちごを4列程度に並べます。

10.紙の手前を持ち、やや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込みます。
その後はオーブンペーパーを使って、生地をいためない様にやさしくすべらせる様に巻いていきます。
巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませて完成です。

切り分けるときは、包丁をお湯で温めて、しっかりふき取ってから切ると切りやすいですよ。